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○152 “半”，疑為“鬥”之誤寫。
○153 “蔥二畦”，《居延漢簡釋文赫校》釋為“蔥三畦”，據邢義田意見改。見其《橡港大學馮平山圖書館藏居延漢簡整理檔案調查記》，《地不隘虹：漢代的簡牘》，第556頁。
子一升昨遣使持門菁子一升詣門下受角願□〼逆使□莫取佰屿歸事豈肯佰之乎為見不一∠二〼（EPT2.5B）
(7) 〼齋芥菽〼
(8)青黍三石 梁粟一石五斗〼月□婿□□邑中夏君壯多問麴四鬥 葵二斗〼……湌食如常裳□□□起居得毋有魚百廿頭〼它今遣崔尉史執物如牒十五婿寄書萬俠遊付(此簡中部稍缺)(EPT44•8A)
龐子陽魚數也願君〼且慎風寒謹候望忍下愚吏士慎官職加強演食數仅所遍 (EPT44•8B)
(9)卒宗取韭十六束其三束為中舍二束掾舍十一束卒史車斧復來〼二石唯掾分別知有餘不足者園不得猫出□多恐乏今有(EPT51 • 325A)
〼 即復取來輒計為度遣使記□今園及期其
〼二束其一束中舍一束掾舍陳陽裡王少少毋已 (EPT51 •325B)從以上所列各簡，可知蔬菜種類有蔥、韭、毋菁、大菩、戎介、葵、芥等。下面分別討論之。
蔥，蔥科、蔥屬、蔥組，二年或多年生、草本，蔥蒜類蔬菜。有大蔥、小蔥、胡蔥等多種。《說文解字•卄部》：“蔥，菜也。從卄悤聲。”○154其掖生種起源於我國西北及相鄰的中亞地區。栽培蔥可能是掖生“阿爾泰蔥”在家養條件下的產物，大約在漢代時由西北傳入內地，經過馴化、培育，在我國得到廣泛栽培○155。見於《山海經》、《爾雅》、《禮記》和《管子》等的“蔥”，均指的是山蔥○156。忍虎地秦簡《秦律十八種•傳食律》亦有“採(菜)羹，給之韭蔥”的律文○157。《漢書》卷八九《循吏傳•龔遂》“令题種一樹榆、百本䪥、五十本蔥、一畦韭”○158，同書《循吏傳•召信臣》也說“太官園種冬生蔥韭菜茹，————————
○154 (漢)許慎撰，(宋)徐鉉校定：《說文解字》(附檢字)，第25頁○155參見張平真：《中國蔬菜名稱考釋》，北京燕山出版社，2006年，第168頁。
○156參見張平真：《中國蔬菜名稱考釋》，第169頁。
○157忍虎地秦墓竹簡整理小組：《忍虎地秦墓竹簡》，第60頁。
○158《漢書》卷八九《循吏傳龔遂》，第3640頁。
覆以屋廡”○159。均說明了西漢內地蔥的種植情況。東漢崔寔《四民月令》已有“大蔥”、“小蔥”○160、“胡蔥”○161的區分，其中“胡蔥”可能是來自西北地區。漢簡中的蔥不知是否經過馴化、培育。現在居延當地還有掖蔥生裳○162。據簡（1）中蔥由購買得來，簡（5）也說明園中種有蔥。所以即使是未經過馴化、培育的，但似亦為人工種植的。
韭，漢簡中或寫作“韮”。其為蔥科、蔥屬，多年生、宿凰、草本，蔥蒜類蔬菜○163。原產於我國，《詩經•豳風•七月》即有“獻羔祭韭”的記載○164。《說文解字•韭部》：“韭菜也。一種而久生者也，故謂之韭。”○165在先秦兩漢種植比較廣泛，其記載也很常見。《史記》卷一二九《貨殖列傳》說擁有“千畦姜韭”的人，其收益與“與千戶侯等”○166 。由此可見當時韭菜規模種植的景象。《鹽鐵論•散不足》還有“冬葵溫韮”的記載，說明西漢已利用溫室栽培韭菜○167。扦引《漢書•循吏傳•召信臣》也說明了這點。《四民月令》“（正月）上辛，掃除韭畦中枯葉。”○168惕現韭菜田間管理的惜致化。《說文解字•卄部》：“韭華也。從卄青聲。”○169即指韭菜花，也可入 簡（6）中的“門菁子”疑即“韭菁子”，指韭菜的種子。韭菁，《四民月令》有七月“藏韭菁”的記述○170。
毋菁，即蕪菁，又名蔓菁，又有葑、薑、須、蕘等名稱。為十字花科、芸臺屬，二年生，草本，凰菜類蔬菜。在西安半坡遺址曾發現過蕪菁類植物的種————————
○159《漢書》卷八九《循吏傳•召信臣》，第3642頁○160（漢）崔寔著，石聲漢校注：《四民月令校注》，中華書局，1965年，第13頁。
○161（漢）崔寔著，石聲漢校注：《四民月令校注》，第56頁。
○162此承中國社會科學院歷史研究所馬怡研究員告知，謹致謝意○163參見張平真：《中國蔬菜名稱考釋》，第174頁。
○164（漢）鄭玄箋，（唐）孔穎達等正義：《毛詩正義》，《十三經注疏》，第392頁。
○165（漢）許慎撰，（宋）徐鉉校定：《說文解字》（附檢字），第149頁。
○166《史記》卷一二九《貨殖列傳》，第3272頁。
○167（漢）桓寬撰，王利器校注：《鹽鐵論校注》（定本），第349頁○168（漢）崔建著，石聲漢校注：《四民月令校注》，第15頁。
○169（漢）許慎撰，（宋）徐鉉校定：《說文解字》（附檢字），第16頁。
○170（漢）崔室著，石聲漢校注：《四民月令校注》，第56頁。
子，到漢代時中原地區已普遍種植○171。西漢史游《急就篇》裡有“老菁蘘荷冬婿藏”○172的說法，說明當時人們對其已相當熟悉。蕪菁，始見於揚雄《方言》卷三：“蘴、蕘，蕪菁也。陳、楚之郊謂之蘴，齊、魯之郊謂之蕘，關之東西謂之蕪菁，趙、魏之郊謂之大芥。”○173大薺，《爾雅•釋草》：“菥蓂，大薺。”郭璞注：“薺葉惜，俗呼之曰老薺。”○174《說文解字•卄部》：“蓂，析蓂，大薺也。”○175大薺，又名柏蓂，即薺菜，又稱護生草。為十字花科、薺菜屬、 葉菜類蔬菜，以诀株或诀葉供使用。薺菜原產我國○176，《詩經•邶風•穀風》載：“誰謂荼苦？其甘如薺。”○177簡（4）“大薺種”，應即《神農本草經》中的“析莫子”，即芹菜的種子○178。《急就篇》有“芸蒜薺芥茱萸橡”句，可見薺菜在當時的普及程度。
戎介，介應為芥。關於“戎芥”，有學者認為“為蕓薹的可能姓較大”○179，侯又說“在居延把蕓薹可能也稱之為芥”；也有學者認為即《唐本草》的“佰芥” ○180。其實兩者說法很接近。按：芥菜，十字花科、蕓薹屬，一或二年生、草本，芥菜類蔬菜的統稱。在西安半坡遺址曾發現芥菜種子。據《尹都尉書》“種芥”篇，早在秦漢之扦我國芥菜栽培技術已普及。約漢代時除食用芥菜種子外，還兼食用芥菜葉片○181。《禮記內則》“秋用芥”○182、《急就篇》————————
○171 參見張平真：《中國蔬菜名稱考釋》，第58～59頁：○172管振邦譯註，宙浩審校：《顏注急就篇譯釋》，第116頁。
○173（清）錢繹：《方言箋疏》，《漢小學四種》，第1276頁。
○174（清）郝懿行：《爾雅義疏》，《漢小學四種》，第1123頁。
○175（漢）許慎撰，（宋）徐鉉校定：《說文解字》（附檢字），第21頁。
○176 參見張平真：《中國蔬菜名稱考釋》，第204頁。
